ミシュラン一つ星☆シェフの、パスタを最高に生まれ変わらせるレシピ本『一つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ』が発売後1カ月で3刷重版決定!!
大好評発売中！
具も調味料も最小限でいい。重要なのは緩急のつけかた
「この本の主役は麺。リッチに味付けない、具やソースが控えめのパスタが一番美味しいと思っています。
この本で伝えるポイントだけ押さえたら、完璧は求めず、つまらないことは気にせず、大いにムラを楽しんで、アツアツを食べましょう！ それだけであなたのパスタは生まれ変わります。」（小倉知巳）
本書では、東京・参宮橋にある一つ星イタリアンレストラン「Regalo（レガーロ）」のオーナーシェフ・小倉知巳が、パスタを最高に美味しくする方法を大公開しています。
イタリアンの道に進む料理人に向けて、ロジカルに料理を教えるYouTubeチャンネル「小倉知巳のイタリアンプロ養成講座」は、登録者数が13万人を超え（2022年11月現在）、「ロジカルでわかりやすい！」「その通りに作ったら家族に褒められました！」など、感動の声が続々届いています。
シンプルが一番美味しい。でも一番難しい
◆「５大要素」のバランスで決まる。何を利かせて利かせないか
◆「パスタ湯」だけで塩を利かせる。それ以外に塩を加えない
◆ リッチに味付けしない。具やソースが多いと味がぼける
◆ 1人分ずつ作る。一度にたくさん作ると「キレ」が出ない
◆ 熱いうちに盛って熱いうちに食べる。パスタはスピードが命…etc.
「5大要素」に緩急をつけて作る、ミニマルな５つのベースパスタの作り方と、 そこからアレンジし展開させていくバリエーションパスタの考え方や方法をわかりやすく紹介。やや変化球ではあるものの、カルボナーラ、ジェノベーゼなど、リクエストの多いメニューや、リゾットのレシピも収録しています。
Spaghetti Aglio, Olio, e Peperoncino
Spaghetti all’Arrabbiata
Spaghetti alla Carbonara
Risotto al Nero di Seppia
＜構成＞
小倉知巳の哲学
・パスタの美味しさは因数分解
・パスタの「5大要素」「サブ要素」「香り要素」
・パスタの美味しさを決める10か条
基本のパスタ１
・スパゲッティ・アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ＆バリエーション
基本のパスタ2
・スパゲッティー・アーリオ・オーリオ・コンポモドーロ＆バリエーション
基本のパスタ３
・スパゲッティー・アラビアータ＆バリエーション
基本のパスタ４
・スパゲッティー・アラ・パンナ＆バリエーション
基本のパスタ５
・ボロネーゼパスタ＆バリエーション
その他のパスタ
リゾット
計52レシピ
＜書籍概要＞
『一つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ』
著者：小倉 知巳
発行：株式会社KADOKAWA
定価：1,760円（本体1,600円＋税）
発売日：2022年9月28日（水）
判型：Ｂ５判
ページ数：128P
ISBN： 978-4-04-605752-5
KADOKAWAオフィシャルサイト 書誌詳細ページ
https://www.kadokawa.co.jp/product/322201000292/
＜著者プロフィール＞
小倉 知巳（おぐら ともみ）
東京・参宮橋にある一つ星イタリアン「Regalo」のオーナーシェフ。都内イタリアンの名店での勤務やイタリアでの研修を経て独立。2008年に「Regalo」をオープン。2017年より6年連続星獲得。YouTubeチャンネル「小倉知巳のイタリアンプロ養成講座」は13万人超（2022年11月現在）。多くのTV番組などに出演。
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