【リーガロイヤルホテル京都】「第11回ローズウォーターレシピアワード」銀賞受賞デザート『マスカルポーネのムース ローズとベリーの香り』販売

フレンチダイニング トップ オブ キョウトのディナーコースの一皿として登場

ロイヤルホテル

 リーガロイヤルホテル京都(京都市下京区東堀川通り塩小路 総支配人 藤井 友行)は、2024年11月14日(木)に行われた、一般社団法人ブルガリアンローズ文化協会主催の「第11回ローズウォーターレシピアワード」一般部門にて、当ホテル製菓製パン課 横山 典子が銀賞を受賞したことを記念し、ローズウォーターを使用したデザート『マスカルポーネのムース ローズとベリーの香り』を2025年1月5日(日)から2月28日(金)までフレンチダイニング トップ オブ キョウトのコースデザートで販売します。

「マスカルポーネのムース ローズとベリーの香り」イメージ

 ブルガリアのバラの谷と呼ばれる地域では、ブルガリアンローズ(ダマスクローズ)という世界最高品質のローズオイルやローズウォーターが採れるバラが咲きます。香り豊かなブルガリアンローズウォーターは、香り付けだけでなく素材の味を引き立てる新しい調味料として和・洋・中・菓子の各界で注目されています。

 今回「第11回ローズウォーターレシピアワード」で銀賞を受賞した『マスカルポーネのムース ローズとベリーの香り』は、ベリーソース、マスカルポーネのムース、ローズウォーターでマリネした苺を使用し、カクテルグラスの中に描いた美しい層が魅力的なデザートです。グラスの中に閉じ込めたローズの香りを最後のひと口まで堪能しながら、赤と白の鮮やかなコントラストで、見た目からもローズの華やかさが感じられる一品に仕上げました。

 受賞メニューは、日本唯一の回転展望フレンチレストラン「フレンチダイニング トップ オブ キョウト」のディナーコースデザートとして提供し、コース料理の余韻をローズの優しい香りで包み込みます。

◆このデザートに込めた想い◆ 

<考案者>パティシエ 横山 典子

ローズとベリーという相性の良い組み合わせを、マスカルポーネのムースとともに美しい層でグラスの中に閉じ込めました。

それらをすべて一緒に召しあがっていただくことで、ローズの甘い香りやベリーの酸味、マスカルポーネのクリーミーさが合わさり、美味しいハーモニーをご堪能いただけるデザートに仕上げました。

赤と白という鮮やかな色合いでバラの華やかさを表現し、1番上に赤色をもってくることでインパクトをもたせているので、見た目も愉しんでいただけると嬉しいです。

 詳細については次の通りです。

●● 『マスカルポーネのムース ローズとベリーの香り』 販売 概要 ●●

フレンチダイニング トップ オブ キョウト 店内イメージ

【販売場所】

フレンチダイニング トップ オブ キョウト(14階)

【営業時間】

17:00〜21:30(ラストオーダー 20:00)

【販売期間】

2025年1月5日(日)~2月28日(金)

【内容・料金】

「マスカルポーネのムース ローズとベリーの香り」

※写真はイメージです

・モチーフ (全10品)13,156円

・エトワール (全10品)18,975円

・アルモニー (全11品)24,794円

※表記料金は、税金・サービス料を含みます。

【参考】

一般社団法人 ブルガリアンローズ文化協会について
​設立:​2015年(平成27年)5月11日
​理事長:​山下文江

ブルガリア共和国のバラ(以下ブルガリアンローズ)の普及、ブルガリアンローズの研究に関する知識の普及、及び日本とブルガリア共和国との文化振興・交流を全国的な相互連携で実施することで、国民の心と体の健康、生活の質の向上及び文化の進展に寄与することを目的とする。

事業内容
1. ブルガリア共和国との国際交流に関する事業
2. ブルガリア共和国及びブルガリアンローズに関する資料等の収集、調査・研究に関する事業
3. 催事・イベント開催に関する事業
4. 国内外の団体等との交流、情報交換、相互支援等の事業
5. 出版物、教材等の製作、発行に関する事業
​6. 前各号に附帯又は関連する事業

■お客様お問い合わせ先■
リーガロイヤルホテル京都

〒600‐8237 京都市下京区東堀川通り塩小路下ル松明町1番地

フレンチダイニング トップ オブ キョウト(14階)

075-361-9221(直通)

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会社概要

株式会社ロイヤルホテル

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URL
https://www.rihga.co.jp
業種
飲食店・宿泊業
本社所在地
大阪府大阪市北区中之島5-3-68 リーガロイヤルホテル
電話番号
06-6448-1121
代表者名
植田 文一
上場
東証スタンダード
資本金
1億円
設立
1932年02月