「焼豚とは異なる叉焼の世界」全国へ。叉焼専門店【叉焼春】オンラインショップがオープン

点心専門店【YAUMAY】で人気の叉焼

　東京丸の内にある点心専門店【YAUMAY（ヤウメイ）】を展開するアイエムエムフードサービス株式会社（本社：石川県金沢市、代表取締役社長：水口 直文）は、新業態として本格広東叉焼（チャーシュー）専門店【叉焼春（チャーシューメイ）】を2022年10月に埼玉県深谷市にある「ふかや花園プレミアム・アウトレット」にオープンしました。この度、オンラインショップをオープンし、実店舗だけでなく全国どこでも叉焼春の叉焼が食べられるようになりました。

【叉焼春】オンラインショップ https://cha-shu-may.com/ （外部リンク）

【叉焼春】の本格叉焼がオンラインショップで購入可能に

• 本格広東叉焼の奥深い味わいを全国へ。2022年12月オンラインショップを開設

　「叉焼春」は、世界が認めるカリスマレストラン仕掛人ALAN YAU（アラン・ヤウ）氏とタッグを組んだ点心専門店【YAUMAY】で定評高い「ハニーローストポーク」をブランド化した本格広東叉焼の専門店です。本格叉焼の奥深い味わいを、実店舗だけでなく全国の人々に味わっていただきたく、この度オンラインショップを開設しました。予約の取れないレストランといわれる【YAUMAY】。本場の味を現地に行って楽しむことが困難な今日、同ブランドのシグネチャーがご自宅でも味わっていただけるようになり、食の喜びを感じるひとときを提供します。単品のほかギフトセットも各種ご用意しており、ご自宅用はもちろん、大切な方へのギフトにもおすすめです。

　オンラインショップでは叉焼と焼売を販売します。叉焼は、とろけるような上品な脂を味わう三枚肉を使用した「窯焼き叉焼 トロ叉焼」と、しっかりと肉の旨味を感じる肩ロースを使用した「窯焼き叉焼 赤身叉焼」の2種を販売します。味は、メインとなる旨甘たれ味と、粗挽き唐辛子をまぶした痺れる辛さと旨味が後を引く「激辛味タレ味」、そしてたっぷり黒胡椒をまぶした香ばしい風味が口いっぱいに広がる「刻み黒胡椒味」の3味展開です。
　また、海老焼売の餡には海老を100％使用しています。粗めにつぶした海老をごろっと練りこんだぷりぷり食感で、海老の食感と旨みを口一杯に感じられます。

トロ叉焼 旨甘たれ味

【オープニング記念キャンペーン】BUY 1 GET 1 FREE

会員向けに「トロ叉焼 旨甘たれ味」2本ご購入で1本が無料となるクーポンを配信中です。

■オンラインショップ取り扱い商品一例
【単品商品】
・窯焼き叉焼 トロ叉焼（旨甘たれ味・激辛味タレ味・刻み黒胡椒味、3味展開）
　内容量：150g
　価格：旨甘たれ味…2,198円、激辛味タレ味・刻み黒胡椒味…2,317円

・豚焼売6個…1,129円
・海老焼売6個…1,723円

【各種詰め合わせギフト（木箱入り）】…3,900円～

（左）詰め合わせギフト一例　（右）海老焼売

※すべて税込価格

※すべて冷凍でお届けします。食べる際は解凍してそのまま、もしくはスライスしてオーブントースターで炙り焼きするのがおすすめです。
※送料別途

オンラインショップQRコード

【叉焼春】オンラインショップ https://cha-shu-may.com/ （外部リンク）

 

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• 焼豚（チャーシュー）とは異なる叉焼（チャーシュー）の世界

　叉焼春の工場にて製造するすべての焼豚は「叉焼」と記しチャーシューと呼んでいます。

　叉焼とは、二股の特別な金具で吊るして「串焼き」にするところからその名前が付けられました。厳選豚肉をオリジナル秘伝タレに約2日間漬け込み、専用の金具で吊り250度の専用窯であぶり焼き、タレを繰り返し塗り、じっくりと焼き上げます。本場中国の職人スーン氏による伝統のレシピを守り続けて一つ一つ丁寧に手作りで仕上げられています。
　秘伝タレ「叉焼春 旨甘たれ」には、ハマナスの花エキスと白酒の「玖瑰露酒（メイクイルチュウ）」や中国の伝統発酵調味料「南乳（なんにゅう）」を配合しています。秘伝タレに漬け込むことで奥行きある風味を作り出し、一口食べると余韻が後を引きます。

　叉焼春の焼き物商品は、常に最適な食材が選定され部位の調整からカットの技術まで細かく規定され調理されます。

　伝統のレシピは、本来職人が手間暇をかけて小さな厨房で仕上げていくものでした。
　ここでは複数の窯を集結させて一気に大量に作り上げていくために、職人の手仕上げそのものを忠実に実現する事を可能にしました。それは専門の工場を造ることではじめて可能となりました。
　季節に応じた味の調合、専門性の高い原料の調達、伝統の吊るし窯焼き、それを実現する職人の技量。様々なこだわりが本当に美味しいチャーシューを生み出します。

■会社概要

アイエムエムフードサービス株式会社
代表者：代表取締役社長 水口 直文
所在地： 石川県金沢市森山1-2-1
事業内容：飲食店の経営、飲食店のトータルプロデュース
URL：https://immfoodservice.com （外部リンク）
アイエムエムフードサービス株式会社は、エスダムスメディアJAPAN株式会社の関連会社です。