大切な方と、サブスクで何度でも。最大4名で楽しめる会員制フレンチレストラン『Provision』が4月のマンスリーメニューを公開。

アスパラガスのスープや真鯛のヴァプールなど、春の味覚を堪能する全5品

INSTYLE GROUP

2025年4月3日 14時00分

株式会社Bounty of Life（本社：東京都渋谷区代表取締役：品治典明）が運営するサブスクリプション制フレンチレストラン『Provision』に、4月のマンスリーメニューを公開いたしました。Provisionは、完全会員制・紹介制のフレンチレストラン。会員様を含めて毎回4名様分のご飲食代を、月額会費で賄うことができるサブスクリプション制を採用しており、会員様は月に何度でもご利用いただけます。お会計の必要がないので、大切な人と過ごした楽しい時間の余韻に浸りながら、スマートにお帰りいただくことができるレストランです。何度ご来店いただいてもお楽しみいただけるよう、グランドメニューとは別に、毎月新たなお料理をご提供する「マンスリーメニュー」をご用意しております。4月は、旬を迎えるアスパラガスのスープや真鯛のヴァプールなど、新メニュー5品をご用意いたしました。

4月マンスリーメニュー

豊後ハマチ “若武者” のカルパッチョ　胡麻ヴィネグレット

今月の前菜は、大分の澄んだ海で育まれたブランド魚「豊後ハマチ“若武者”」を使用したカルパッチョ。ビール酵母を取り入れた飼育法で丁寧に育てられたハマチは、身が引き締まり、脂のりも豊か。それでいて、後味は驚くほどさっぱりとしており、上品な旨味が口いっぱいに広がります。香ばしい胡麻と九州産の甘口醤油をあわせた特製ヴィネグレットで和の趣を感じるひと皿に仕上げました。素材の良さを引き立てた、季節を感じる前菜です。

アスパラガスのスープ

今月のスープは、アスパラガスのスープ。旬を迎えるアスパラガスの瑞々しさを閉じ込めた、滋味豊かなポタージュです。ほんのりと感じるベーコンの旨味が、アスパラの青々とした香りと重なり、奥行きある風味を引き出しています。口当たりなめらかで、心地よく余韻が残る一杯です。

真鯛のヴァプール　デュグレレソース

今月の魚料理は、真鯛のヴァプール。真鯛は丁寧にふっくらと蒸し上げ、魚の持つ繊細な風味と柔らかな食感を引き出しました。ソースには、白ワインとバターをベースにしたクラシックな“デュグレレソース”を使用。まろやかな酸味とコクが、真鯛の旨味と重なり、口の中で優しく広がります。シンプルながらも素材の魅力が際立つひと皿です。

オマール海老と真蛸のメキシカンスタイル

ぷりっと弾ける旨味のオマール海老と、ほどよい噛みごたえの真蛸をメキシカンテイストで仕立てました。クミン、チリパウダーなど、メキシコ料理を代表するスパイスがほのかに鼻をくすぐり、魚介の甘みを一層引き立てながら、あとを引く美味しさを演出します。香ばしいトルティーヤに具材を巻いて、華やかさと奥行きのある味わいをお楽しみください。

イタリア産乳飲み仔牛ロースのカツレツ

イタリア産の希少な乳飲み仔牛を使用したカツレツをご用意。母牛の乳だけを飲んで育った仔牛は肉質が非常に繊細で、雑味やクセ、余分な脂を一切感じさせません。その上質なロース肉を薄くのばし、丁寧に衣をまとわせ、外はカリッと香ばしく、中はしっとりと柔らかく仕上げました。表面にあしらったコクのあるチーズの味わいが味わいに奥行きをもたらします。酸味と甘みのバランスが取れた自家製トマトソースでさっぱりとお召し上がりください。