プロヴァンス、コート・ダジュールなど――美味あふれる楽園“南仏”を旅する気分で楽しむ夏季限定ランチ＆ディナーが登場！
海の幸を贅沢に使った人気のブイヤベースも登場。南仏を旅する気分で夏の優雅なひとときを。
「トゥールダルジャン 東京 」
L’ÉTÉ en CROISIÈRE『サマークルーズ』
ランチ http://tourdargent.jp/news/menu/lunch_course/381
ディナー http://tourdargent.jp/news/menu/dinner_course/379
トゥールダルジャン 東京では、「サマークルーズ」と題してディナーを7月5日（水）～8月29日（火）、ランチを7月6日（木）～8月26日（土）の期間にお届けします。
■南仏をゆったりクルーズする気分で楽しむ夏の贅沢なひとときを。
今回のメニューでは、海の幸を贅沢に使って地中海の滋味をギュッと凝縮した濃厚なスープ“ブイヤベース”をトゥールダルジャンスタイルに仕上げた逸品をはじめ、コート・ダジュールのレストランでも活躍した経験を持つエグゼクティブシェフルノー・オージェならではの南仏の香り溢れるクリエイションをご堪能いただけます。そして、シェフパティシエ ロイック・ピヴォによる遊び心いっぱいのデザートにもご期待ください。キリッと冷やしたフルーティーな味わいのプロヴァンスのロゼと共に、旅する気分で夏の贅沢なひとときをお過ごしいただけます。
■メニューの一例
grillé au binchotan, jus lié au pistou et aubergines quadrillées
幼鴨の備長炭グリエ バジル風味のソース 香ばしいナスとソッカ添え
トゥールダルジャンのシグネチャーメニューである、備長炭でグリエした幼鴨のロースト。今回はバジル風味のソースでお楽しみいただきます。傍らには南仏ニースの伝統的な郷土料理である“ソッカ”（ひよこ豆を使ったガレット）などを添えています。
en carpaccio, sauce Don Carlo et gelée de concombre au parfum de menthe
オマール海老とオシェトラキャヴィア ミント風味のジュレとソース ドン･カルロ
オシェトラキャヴィアをあしらった、カルパッチョ仕立てのオマール海老を、コニャックが香るオマール海老の “ソース ドンカルロ”でお召し上がりいただきます。グリーンが鮮やかなミント風味のジュレが涼やかさを演出しています。
comme un blanc manger, gelée de camomille et crème glacé de miel à la liqueur de sapin
オレンジフラワーウォーターのブランマンジェ 蜂蜜ともみの木リキュールのアイスクリームと共に
オレンジの花から抽出したエッセンスの上質な香りが特徴のオレンジフラワーウォーターを使ったブランマンジェ。 森の自然を彷彿とさせる爽やかな香りが楽しめる “もみの木リキュール”（もみの木の新芽などから造られたフランスのリキュール）と蜂蜜を使ったアイスクリーム。
そして、癒しのハーブであるカモミールのジュレをあしらっています。蜂蜜に因んで、蜂の巣をデザインした遊び心たっぷりのメレンゲのデコレーションが楽しめるひと皿です。
「サマークルーズ」概要
期 間：ランチ 2017年7月6日（木）～8月26日（土）※木～日曜日限定
ディナー 2017年7月5日 （水）～8月 29日（火）※月曜日定休
時 間：ランチ 12:00～（13:30最終ご入店）
ディナー 17:30～（20:30最終ご入店）
料 金：ランチ ￥9,000 ￥15,000
ディナー ￥18,000 ￥25,000 ￥32,000
※いずれもお飲物、税金、サービス料別
※ディナーはアラカルトもございます。
場 所：トゥールダルジャン 東京
東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ ザ・メイン ロビィ階
ご予約・お問合せ：Tel.03-3239-3111（トゥールダルジャン 東京直通）
このプレスリリースには、メディア関係者向けの情報があります
メディアユーザーログイン既に登録済みの方はこちら
メディアユーザー登録を行うと、企業担当者の連絡先や、イベント・記者会見の情報など様々な特記情報を閲覧できます。※内容はプレスリリースにより異なります。
すべての画像
