横浜みなとみらいにて、ミシュラン合計5つ星の豪華イベント開催！オランダの3つ星、ヤコブ・ヤン・ボエルマシェフとスイスの2つ星、ステファン・ハイレマンシェフが来日

2025年1月18日(土)、1日限りの豪華コラボレーションを横浜【SMAAK】（スマーク）にて開催

株式会社グラナダ

2024年12月16日 13時20分

オランダの伝説的三つ星レストランDe Leest（デ・リースト）のオーナーシェフであり、現在は世界中のホテルや高級レストランのプロデュースを手がけるヤコブ・ヤン・ボエルマシェフとスイスの五つ星ホテル内にあるミシュラン二つ星、Widder Restaurant（ウィダーレストラン）のステファン・ハイレマンシェフが来日し、ヤコブシェフプロデュースの横浜・馬車道【SMAAK】（スマーク）にて日本で初めてのコラボレーションイベントを行います。

西ヨーロッパのガストロノミーを牽引する2人のシェフの夢の共演をお楽しみください。

〈メニュー〉

スペシャルコラボレーションランチ

Special Collaboration Lunch 　11,000円（税込）

アミューズ3種、前菜2種、メイン1種、デザート1種

スペシャルコラボレーションディナー

Special Collaboration Dinner 　22,000円（税込）

アミューズ3種、前菜2種、メイン2種、デザート1種

お料理に合わせた特別なアルコールペアリングもご用意しております

イベントの詳細

日程	2025年1月18日(土)
入店時間	ランチ　　12:00～13:00 ディナー　18:00～19:30
場所	SMAAK（スマーク）神奈川県横浜市中区北仲通5-57-2 横浜北仲ノット 46F
予約	SMAAK - TableCheck

シェフ紹介

ヤコブ・ヤン・ボエルマ / Jacob Jan Boerma

1972年オーストリア生まれ。幼少期より料理に興味を持ち、美食の地オランダのホテルスクールに通う。卒業後、世界中のミシュラン星付きレストランで、最新かつ最高の料理技術を学び、オランダに戻り若くしてシェフとなる。 2002年の夏、彼のパートナーでソムリエのKim Veldman（キム・ベルドマン）とDe Leestをオープン。わずか6か月でミシュラン１つ星を獲得し、2007年に２つ星、2013年にオランダで４番目の３つ星レストランとなる。現在も、アムステルダムのWhite Room（ホワイトルーム）、アントワープのRestaurant Fine Fleur（フィーヌフルール）などのレストランをプロデュース、世界各国のイベントで活躍中。

De Leest, Vaassen（2002-2019） ★★★
Restaurant Voltaire, Parc Broekhuizen ★
White Room, Krasnapolsky Amsterdam ★
Restaurant Fine Fleur, Botanic Sanctuary Antwerp★

ステファン・ハイレマン / Stefan Heilemann

1982年ドイツ生まれ。ドイツの高級レストランTraube Tonbach（トラウベトンバッハ）で修業を積み、スイスのEcco Ascona（アスコーナ）で料理長を務める。2020年にはWidder Restaurantの料理長に就任、2021年には２つ星を獲得し、18ポイントのゴ・エ・ミヨ評価を得ている。

伝統的なフランス料理にアジアの要素を巧みに取り入れた革新的な料理で知られ、その卓越した技術と独創性により、ゴ・エ・ミヨのChef of the year 2021に選出された。

Widder Restaurant★★