新橋・虎ノ門の飲食店×スタートアップ企業のコラボメニュー開発「TORANOMON JUST RIGHT NEW FOOD 第2弾」
~サステナブルな食材を使ったオリジナルメニューを11月から期間限定で提供~
独立行政法人都市再生機構（以下「ＵＲ都市機構」）、Sustainable Food Asia 株式会社（以下「SFA 」）、株式会社リバネスおよびグー・チョキ・パートナーズ株式会社は共同で、2024年11月から新橋・虎ノ門地域における飲食店7店舗において、食領域のスタートアップ企業と各店舗の協力のもと開発した、サステナブルな食材を使ったオリジナルメニューを期間限定で提供します。
ＵＲ都市機構は、新橋・虎ノ門エリア（以下「当エリア」）において、2019年にまちづくりを通して食にかかわる社会課題解決への取組みを株式会社リバネスと開始し、当該エリアには食領域のスタートアップ企業が集まり始めています。
昨年度に続く第2弾となる地元飲食店とスタートアップ企業によるコラボメニュー開発は、前回よりも規模を拡大し、一層多くの方に地球とカラダにちょうど良い新しいフードを身近に感じていただく機会を提供します。
本取組みにより、おいしいの先にある地球環境や健康など食の持続性についての発信や、スタートアップ企業のサステナブルな食材のPRを行い、まちぐるみで食の未来を切り拓き、社会実装を支える環境づくりを推進してまいります。
■企画詳細は以下のURLをご覧ください
UR東日本都市再生本部プレスリリース：https://www.ur-net.go.jp/toshisaisei/press/j2ic970000004uml-att/20241101_toranomon.pdf
（お問い合わせ先）
Sustainable Food Asia株式会社（販促PR担当・メール） info@sustainablefoodasia.com
ＵＲ都市機構 東日本都市再生本部 総務部総務課（広報担当・電話） 03-5323-0625
＜エリアマップとコラボメニュー＞
◾️コラボメニュー 一覧
01. 白老食堂
◾️プロテイン倍増「ソイクルがんも」のスープカレー
◾️使用食材：発芽大豆フレーク（Soycle）
03. 鯨の胃袋
◾️くじらのタルタル
◾️使用食材：うま藻だし醤油（AlgaleX）
04. GOOD MORNING CAFE＆GRILL虎ノ門
◾️フルーツグラノーラボウル
◾️使用食材：パーフェクトグラノーラ（OKARAT）
05. Come Back
◾️焼き芋とりんごのピザ
◾️使用食材：ニンジャペースト（NINZIA）、UMAMI FLAVOR（UMAMI UNITED JAPAN）
06. 新正堂
◾️EGGフリーどら焼き
◾️使用食材：UMAMI EGG、UMAMI EGG FLAVOR（UMAMI UNITED JAPAN）
07. Sustainable Food Lab
◾️旬の野菜で彩ったベジライスヌードル
◾️使用食材：米粉の讃岐うどん（by age 18）
尚、オリジナルメニューで使用する食材を提供する企業情報や取扱商品は、すべてSFAが運営する「Sustainable Food Museum」にて展示しております。
URL：https://sustainablefoodasia.com/museum/
Instagram：https://www.instagram.com/sustainable.food.museum/
【会社概要】
「新しい食のスタンダードを創造する」をVisionとし、ビジネスで社会課題解決を目指し新規事業開発・アライアンス支援を行うCarpeDiem株式会社と株式会社リバネスのジョイントベンチャーとして設立。⽇本や東南アジアの企業と協⼒し、サステナブルな⾷材の研究開発・製造・輸入並びにアライアンス支援等を行う。2022年11月には「ジャックフルーツ」から生まれた新⾷材「フルーツミート」を使ったメニューを日本で初めて開発し、販売開始する。サステナブルな食の研究開発やPR支援を行いながら、虎ノ門に位置する新虎小屋にて様々なサステナブルフードを展開する企業や商品をショーケース「Sustainable Food Museum」として発信。また同所にて様々な最先端の「食」を知り、喫食可能な「サステなおむすび」の運営などを行う。
2023年より、アジアからグローバルのサステナブルフードの創造と拡大を議論するSustainable Food Campを開催。2024年2月開催時にはマレーシアにて9ヵ国113社が集まり、サステナブルフードの概念を広げていくためのプラットフォームを構築している。
社名： Sustainable Food Asia株式会社 (Sustainable Food Asia Co. Ltd.)
所在地： 東京都港区西新橋2-18-7 UR新虎通りまちづくり事務所1F
代表者： 代表取締役CEO 海野 慧（うみの さとし）
設立年月日： 2022年1月17日
主要株主： CarpeDiem株式会社、株式会社リバネス
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