【オホーツク海産】ギッシリと身が詰まった旬の毛蟹を味わう春の会席

『個室会席北大路』が期間限定で「流氷明け毛蟹と黒毛和牛の会席」を販売開始

銀座エリアを中心に飲食店を展開する大東企業株式会社（本社：東京都千代田区、代表取締役：北尾拓也）は、全席完全個室の会席・日本料理店『個室会席北大路』にて、旬のオホーツク産「流氷明け毛蟹」を提供する「流氷明け毛蟹と黒毛和牛の会席」を、3月1日（水）〜4月28日（金）の期間限定で販売いたします。

 

• オホーツクの海が育てた最も美味しい流氷明けの堅蟹

オホーツクの海では、春になり流氷が溶け出すと栄養豊かなプランクトンが大量に増殖します。この時期に水揚げされる毛蟹は、身がぎっしり詰まった最高ランクの「堅蟹」と呼ばれる状態で、まさに旬の美味。濃厚でコクがある蟹味噌が特徴です。

当社では、板前が釧路漁港まで足を運び、独自仕入れルートを開拓。成長するまでに10年はかかると言われている500g以上のサイズの毛蟹の中から実入りの良いものだけを厳選し、仕入れています。
この度販売開始した「流氷明け毛蟹と黒毛和牛の会席」では、この毛蟹のお造りをコースのメイン料理として提供します。

 

• 最高ランクの春毛蟹と黒毛和牛を中心とした全7品

「流氷明け毛蟹と黒毛和牛の会席」は、「毛蟹のお造り」と「黒毛和牛」が一度に楽しめる、前菜から水菓子まで7品のコースとなり、11,000円、13,200円の2種を数量限定でご用意しています。ご接待にも最適な、お箸だけで食べられる蟹会席です。

「毛蟹のお造り」は、身の美味しさはもちろん旨味たっぷりの濃厚な蟹味噌まで存分に味わっていただけます。お肉料理はコースにより「黒毛和牛ステーキ」もしくは「黒毛和牛のすき焼き」をご提供。いずれも、前菜には「桜海老新取菜お浸し」「蛍烏賊木の芽味噌掛け」「桜鱒菜種焼き」など旬の食材を使った料理を揃え、御食事には「蟹御飯」をご用意します。

 

• 全室完全個室で旬を味わう『個室会席北大路』

『個室会席北大路』は、都会の喧騒を忘れる静謐な空間で、四季折々の本格的な会席料理、日本料理をゆったりとお楽しみいただけます。熟練板前が仕立てる「旬」の素材を活かした本格和食と、着物和服スタッフによる和のおもてなしで、ご接待・ご会食など大切な人との特別なひとときをお過ごしいただけます。

当社は今後も、日本の食文化の魅力を発信し、伝統を大切にしながらも革新的な発想と情熱で食の未来を創造してまいります。
 

【流氷明け毛蟹と黒毛和牛の会席 販売概要】 販売期間：2023年3月1日（水）〜4月28日（金） 販売価格：11,000円（税込）/ 13,200円（税込） 販売店舗：『個室会席北大路』9店舗（銀座本店 / 新橋茶寮 / 有楽町店  /京橋茶寮 / 八重洲茶寮 / 日本橋茶寮 / 赤坂茶寮 / 新宿茶寮 / 品川茶寮） ※個室割烹 寿司北大路 品川店での提供はございません。 ※板前手仕事による提供のため、数量限定での販売となります。 ※提供する毛蟹は100%北海道産ですが、入荷状況により道内の産地は変更の可能性がございます。

 

• コース内容 一例

全7品13,200円（税込・サービス料別） 前菜　ずわい蟹蟹寿司青菜巻き / 桜海老新取菜お浸し / 蛍烏賊木の芽味噌掛け / 桜鱒菜種焼き / 姫サザエ旨煮 御造り　流氷明け毛蟹一杯 小鍋　鯛しゃぶ 肉物　黒毛和牛ステーキ 箸休め　桜豆腐茶巾 御食事　蟹御飯 水菓子　最中アイス / 苺 / 抹茶ガトーショコラなど

 

全7品11,000円（税込・サービス料別） 前菜　ずわい蟹蟹寿司青菜巻き / 桜海老新取菜お浸し / 蛍烏賊木の芽味噌掛け / 桜鱒菜種焼き / 姫サザエ旨煮 御造り　流氷明け毛蟹二分の一杯 蓋物　鮎並煮浸し 肉物　黒毛和牛すき焼き 箸休め　桜豆腐茶巾 御食事　蟹御飯 水菓子　最中アイス / 苺 / 抹茶ガトーショコラなど

 

流氷明け毛蟹の御造り
獲れたてを茹で上げ、釧路漁港から直送された旬の春毛蟹。旨味たっぷりの濃厚な蟹味噌も絶品。

 

 

黒毛和牛ステーキ
当店自慢の黒毛和牛ステーキをキノコ山椒ソースで和風に仕立てました。旬の筍や香味野菜とともに。

 

前菜
ずわい蟹、蛍烏賊、桜鱒、姫サザエなど、旬の味覚を存分にをお楽しみいただけます。


 

鯛しゃぶ
鯛も今が旬。鮮度抜群の素材をしゃぶしゃぶでお召し上がりいただくことで食感や味の深みを堪能していただけます。


 

桜豆腐茶巾
ほんのり桜風味の桜豆腐にうすい豆のすり流しを合わせた春の彩りを目でも楽しめる一皿。


 

蟹御飯
〆の御食事にも風味豊かな蟹御飯をご用意。蟹の旨味と香りをふっくらと炊き込みました。



※写真はイメージです。 お品書きは一例です。内容は店舗によって異なります。

 

【個室会席 北大路とは】
全席完全個室の会席・日本料理店。熟練板前による旬の本格和食と、着物和服スタッフによる和のおもてなし、都会の喧騒を忘れさせる数寄屋造りの落ち着いた空間でゆっくりと優雅なひとときをご堪能いただけます。
1995年6月、新橋に1号店をオープン。以来、ご接待、ご会食、お祝い事、ご宴席など大切な方とのお食事に幅広くご利用いただき、現在は東京都内に『個室会席 北大路』を9店舗と、日本料理と本格板前の寿司を融合させた『個室割烹 寿司北大路 品川店』を展開。また、海外ではタイのバンコクに『北大路 バンコク店』を運営しています（2023年3月現在）。
https://kitaohji.co.jp


＜店舗紹介（国内）＞
個室会席 北大路 銀座本店　東京都中央区銀座8-5-12 第二ウルワシビルB1・B2
個室会席 北大路 有楽町店　東京都千代田区丸ノ内3-1-1 帝劇ビルB1
個室会席 北大路 八重洲茶寮　東京都中央区京橋1-2-5 京橋TDビル1F
個室会席 北大路 赤坂茶寮　東京都千代田区永田町2-13-5 赤坂エイトワンビルB1
個室会席 北大路 品川茶寮　東京都港区港南2-16-3 品川グランドセントラルタワーB1階
個室会席 北大路 新橋茶寮　東京都港区東新橋1-5-2 汐留シティセンター2F
個室会席 北大路 京橋茶寮　東京都中央区京橋2-2-1 京橋エドグランサウス5F
個室会席 北大路 日本橋茶寮　東京都千代田区鍛冶町1-5-6 第3大東ビルB1
個室会席 北大路 新宿茶寮　東京都新宿区西新宿2-6-1 新宿住友ビル２F
個室割烹 寿司北 大路品川店　東京都港区港南2-16-3 品川グランドセントラルタワー1階

 

【大東企業株式会社について】
1927年（昭和2年）創業。銀座エリアを中心に『個室会席北大路』『個室和食東山』など飲食店を運営し、現在28店舗を展開（2023年3月現在）。海外でもタイ・バンコクで1店舗を運営しており、今後さらなる海外出店を計画しています。“NEXT FOOD CULTURE GLOCALLY”を企業パーパスに掲げ、地域のお客様に「美味しさ」と「楽しさ」を届けるとともに、日本の食を世界へと発信しています。2022年秋には職歴・年齢関係なく自社店舗で働きながら学べる「板前オープンスクール」を開講。海外でも活躍できるグローバル人材の育成を目指しています。料理人のクラフトマンシップを大切に、日本の食文化の魅力を高め、さらに次世代へと繋げてまいります。

【会社概要 】
社　　　名：大東企業株式会社
本社所在地：東京都千代田区鍛冶町1丁目5番6号
創　　　業：1927年5月
代　　　表：代表取締役社長北尾拓也
事 業 内 容：飲食店の経営、飲食店の企画・運営、不動産賃貸業
U　 R  　L：https://www.daitohkigyo.com/