5年連続ミシュランガイド獲得シェフが創業！あの''名物しゅうまい''が食べられる、中華の名店「江戸中華　よし町」がこの夏より一般予約をスタート！

株式会社カンコウタイシ

2023年8月7日 10時00分

定番からオリジナルまで、銀座で本格中華を楽しめる大人気店「江戸中華　よし町」が一般予約受付を開始！

大正から伝統の味を受け継ぐ中華の名店「江戸中華　よし町」。
海老チリや回鍋肉といった町中華定番メニューから、黒トリュフを使用した名物しゅうまい、「特製クリスピーチキンの砂漠仕立て」や「鮮魚の広東式あっさり蒸し」といった本格的な広東料理まで堪能できる、銀座の大人気店です。
そんな「江戸中華　よし町」がこの夏より遂に一般予約の受付を開始します。

今回の記事では、一般予約により予約できるプラン、「江戸中華　よし町」の料理と空間のこだわりをご紹介致します。

■予約可能プラン

-ご予約人数　2名様〜

-予約可能プラン
・土曜日ランチコース

ランチコース7品8,800円(税込)
・夜コース

よし町定番コース　　　8,800円（税込）

フカヒレコース　　　　15,000円（税込）

シェフこだわりコース　18,000円（税込）〜

その他アラカルト有り

-貸切営業可能

15〜18名様迄、貸切内容は要相談になります。

アラカルトやおまかせコース、ご予算などは相談時に選択いただけます。
-キャンセル費用（コースのみ）

予約時以降　5%

14日前からのキャンセル　30%

7日前からのキャンセル　50%

3日前からのキャンセル　100%

ここ「銀座」だからこそ提供できる町中華を

「江戸中華　よし町」で提供するのは、「デートなどでも使えるちょっと高級でよそゆきな町中華」です。
いくつもの名店で経験を積んできたシェフが、これまでの経験を活かしながらも『よし町』の名物料理を継承してラインアップを常に更新し続けています。

例えば定番の海老チリもソースはケチャップではなくフレッシュトマトを用い、回鍋肉も葉ニンニクで仕上げる拘りぶり。

本格的な広東料理のメニューはオープンキッチンによるライブ感を楽しめるメニューにするなど、胃袋をガッチリ掴む工夫が至るところまで詰め込まれています。

そして何より『よし町』の''らしさ''を発揮しているのが、名物の「手作り銀座しゅうまい」です。
【手作り銀座シュウマイ】

「手作り銀座しゅうまい」は、名前の通り0から手作りで仕上げています。

気になるお味は、豚、海老、黒トリュフの3種類です。
見た目も綺麗なしゅうまい達は、ひと口食べると贅沢な美味しさが口いっぱいに広がります。「江戸中華　よし町」では外せない逸品です。
また、ご自宅でよし町の焼売を楽しめる、お土産やギフトに最適なセットも用意されています。

【8丁目の和牛麻婆豆腐】

そしてもう1つ、本記事でおすすめしたいのが「8丁目の和牛麻婆豆腐」。

和牛のトップブランドである尾崎牛と、特製の豆板醤を使用しています。

とろける肉の旨みとピリッと刺激的な味わいは、やみつきになるになること間違いなし。夏のエネルギーチャージにもピッタリです。

熱々の白ごはんとの相性は言うまでもなく「最高」の一言。

心もお腹も満腹にしてくれる、至極の一品を熱々の土鍋でご提供いたします。

【よし町秘伝の蟹玉】

他にもズワイ蟹とタラバ蟹をふんだんに使用しスープは上湯をベースに醤油と塩でシンプルに仕上げた「よし町秘伝の蟹玉」などこだわり詰まった町中華メニューの数々も、食通たちから高く評価されています。

定番から本格広東料理まで、その日の気分を叶えてくれる中華料理が勢揃いしています。

■「銀座の路面店」であることを活かしたこだわり

銀座の高級感、贅沢感を大切にしながら気張りすぎない空間もまた「江戸中華よし町」の魅力の一つになります。

上記写真の通り路面店に店を構えたことで、外から店内の様子を伺うことができ、「今日は麺一杯だけ」なんて気分の日でも気軽に銀座の中華をお楽しみいただけます。

【シェフズテーブル】

店内は20席。
カウンター席は「シェフズテーブル」と呼ばれており、オープンキッチンならではの選りすぐりの食材を調理する様子や調理中の躍動感をお楽しみいただけます。
テーブル席では、こだわりのお料理の数々を心ゆくまで集中して堪能できます。

ここでしか味わえない品、特別感を感じつつ、かしこまりすぎずに絶品の中華を頬張れる「よし町」の店内。
料亭ほど気張りすぎておらず、それでも銀座ならではの上質な洗練された空間は、大切な方とのデートにもぴったりです。

「よし町らしさ」を引き継ぎ、そして刷新していくのは2人のシェフ

・山野辺シェフ（左）
町田調理師専門学校高等課程を卒業後、中国料理「天厨菜館」グループに入社。2003年より銀座本店に勤務。2005年より同店料理長に就任。その後、2010年には天王洲店総料理長に就任しました。2015年に同グループを退社し、銀座にオープンしたのが、「銀座　やまの辺　江戸中華」です。「銀座やまの辺江戸中華」は、2019年から2023年まで5年連続ミシュランガイドで東京一つ星を獲得しています。

山野辺シェフから一言

「旬の食材をいち早く使用して、江戸中華に仕上げます。

コースはもちろん、アラカルトも充実していますので、好きな物を好きなだけ自分だけのオリジナルを見つけてください。」

・菅野能仁シェフ（右）

大学卒業後、銀座「赤坂璃宮」に弟子入りし、5年半修業。
その後、東陽町「ホテルイースト21東京」の「中国料理桃園」、横浜中華街「揚州飯店」等を経て、恵比寿「泰山」の料理長として腕を振るったこともある逸材。

菅野シェフから一言

「いままで経験してきた広東料理をベースに、他では味わえない料理と体験を提供いたします。

皆様のご来店お待ちしております。」