「横濱ラーメンあさが家上野店」満を持して2号店をオープン年中無休翌朝5時まで営業

「本格自家炊きスープの本物の家系ラーメン」を掲げて上野仲町通りの繁華街に電撃出店

株式会社TM商会

2025年3月13日 11時17分

「横濱ラーメンあさが家上野店」（台東区上野2、TEL 03−6284−2494）が、2025年3月6日に上野2丁目仲町通り商店会の繁華街にオープンした。経営はTM商会（東京都）。「本格自家炊きスープの本物の家系ラーメン」をコンセプトに、じわじわと都内で認知度を上げてきた「あさが家」が、ファン待望の東京東部エリアの上野に進出。寒空の下、1時間前から順番を待つファンで長い行列ができ、行き交う通行人の目を止めていた。オープン初日、2日目の2日間限定で「各日200食限定並ラーメン500円」イベントを行った。

「上野2丁目仲町通り商店会」の通りにはオープン前から行列が出来ていた。（写真山中将希）

暖簾を掲げる18時ちょうどには、長い行列のファンらで通りを埋め尽くしていた。並んでいた約70名の前で、本店大将の菊地孝さんが「オープンに至るまでの道のりが長く、とても苦労した。しかし、その分しっかりと準備ができたのでスープには自信がある。上野店の作り手には、期待してほしい。『あさが家』のスープはお客様と一緒に成長していく。お店と作り手たちの将来が楽しみ」と新店長らへ労いとエールを送った。「地域に必要とされるお店作りを徹底し、更には、訪日観光客のお客様にも『あさが家』クオリティのラーメンを知ってほしい。日本の食文化であるラーメンの価値をさらに上げていきたい」とインバウンドを意識したコメントも。

初日オープン前に並んでいたファンに向けて挨拶をし、多くの拍手を受ける「あさが家」本店大将菊地孝さん（右側）（写真山中将希）

「横濱ラーメンあさが家」の紹介

横浜家系ラーメンの総本山である「吉村家」直系の「本牧家」を系譜した「寿々㐂家本店」店長を経て40年近く家系ラーメン作りと向き合ってきた菊地孝さんが東京都杉並区のJR阿佐ヶ谷駅近くに「横濱ラーメンあさが家」（杉並区阿佐ヶ谷北1）を、2020年8月に創業した。東京都内の家系ラーメンの「あさが家」ブランドとしての認知度を少しずつ着実に上げ、2024年11月にネット配信ニュース「ねとらぼ」のランキング記事で「都内で一番美味い家系ラーメン」で1位にランクインしたことも。

「あさが家」のラーメンの紹介

いわゆるクラシカル / バランス系で濃厚でコクのある醤油豚骨スープ

・本格自家炊きスープが強み

・スープとよく絡む「酒井製麺」の中太麺特注の杉印

・最上級クラスの素材を厳選した、こだわりのトッピング

瀬戸内産海苔 / 岩海苔：色が濃く、艶があり、分厚くて香り高いのが特徴

瀬戸内産健康青ネギ：シャキシャキとした歯応えはスープとの相性が抜群

ライス：国産コシヒカリ（11月ごろから1ヶ月くらいは新米を使用）

国産生ほうれん草小松菜：良質な国産の生野菜を使用しています。

家系ラーメンのスープと絶妙な絡み具合を演出する「酒井製麺」の特注麺である杉印を使用。

上野という立地を選んだ理由

・上野駅は「アメ横」「上野公園」などがあり「東京」の玄関口である観光地として捉え、オフィスワーカーだけでなく、訪日観光客が多いことから、日本の食文化である「ラーメン」を進化させた「あさが家」クオリティを、世界中の方々に食べてもらえる願ってもないチャンスと感じた。

「独立おもてなしカウンター」に設置してある豊富な調味料やティッシュなどのアメニティ。

上野店の主な特徴

・「独立おもてなしカウンター」16品の自分専用の調味料やアメニティを取り揃えている。

各席に仕切り扉を設置し、汁の飛び跳ねなど隣の席のお客様や周りを気にせず、集中してラーメンが食べれる空間を演出。複数人で座った際には、仕切り扉の開け閉めが可能になっているので、カップルやグループでも楽しめるように工夫されている。女性が1人でも気兼ねなく来れて、安心できるようになっている。

・見せる厨房

家系ラーメン店において、厨房の職人たちのパフォーマンスは特徴的と言える。あえて見せることでお客様に楽しんでもらいつつ、本物の家系ラーメンとしての品質と安心安全を担保し、お客様との信頼を築きたいという店側の想い。

・調味料の種類の取り揃え最高クラス

豊富な調味料のラインナップ。人気の自家製ニンニク醤油漬け、カエシ、高菜漬け、豆板醤、おろしニンニク、おろししょうが、粗挽きとうがらし、食べるらぁ油など、ライス、スープなど自分流のお好みカスタムが可能。

上野店新店長宍戸秀平さんの経歴

神奈川県の名店「寿々㐂家本店」の店長を経て、「あさが家」創業時から大将の菊地孝さんとブランドを支えてきた。20年のキャリアを持つエースとして上野店新店長に就任した。「あさが家のスープは、菊地さんからしっかりと継承してきたので、上野のお客様に喜んでもらえるはず。一杯一杯に魂を込めてスープを炊いていく」と自信を見せた。「お客様に満足していただくための努力は惜しまない。年中無休、翌朝5時まで、最高のラーメンを提供できるお店作りに専念していきたい。真夜中に営業し、照明を灯すことで、防犯対策にも一役買いたい。そして地域に必要とされるお店を目指す」と意気込む。