土のマーケティング会社壌結合同会社が健康土壌から生み出した糖度１２度を超える人参を提供開始

土壌微生物の活性を通じて地球本来の循環サイクルを実現。鹿児島県初の野菜ソムリエと「八百結び®にんじんジュース」を共同開発

壌結合同会社

2024年2月22日 11時00分

土着微生物の活性によって土を発酵させる新しい土づくりを実践する壌結合同会社（よみ：つちむすび、所在地：東京都渋谷区、代表社員：金瀬伸吾）は、地域内循環により発酵させた、“八百結び（やおむすび）農法®2年土壌”で育まれた「八百結びのにんじん」の販売を実施するとともに、鹿児島県初の野菜ソムリエと共同開発した「八百結び®にんじんジュース」の提供を開始いたします。

壌結合同会社が推進する八百結び®プロジェクトは、土壌微生物の活性を通じて地球本来の循環サイクルの実現に取り組んでいます。土壌微生物は地球のあるべき食物連鎖の循環サイクルの主役です。地球上の有機物（落ち葉、動物の糞など）を土壌微生物が分解することで土の中に養分を供給。その栄養分を基に新たな作物が育まれ、生き物の糧となり地球が循環していきます。

八百結び®プロジェクトの取り組みのひとつとして、愛知県において未来を見つめる農家さまと共に2022年7月より砂地に近い圃場におけるにんじん栽培の土壌改良に取り組んでまいりました。化学肥料に頼る栽培方法からの転換のため、地域内畜産事業者との連携を図り、地域土着微生物がイキイキと活性する「八百結びの産土® *1」を生成して、圃場に散布することで土壌環境のベースを整え、以後、定期的に作物に「八百結びの培養水® *2」を葉面散布することで微生物活性を促してきました。

糖度１２度を超えて、残留農薬未検出！まるで柿のような人参が誕生！

結果、2期目の今期2023年12月に収穫されたにんじんは、良質な状態に育っていき、その糖度は１２度を超える状態となりました。食べた感想は「にんじんのエグ味が減り、甘さが際立った」との評価を多くの方よりいただき、生で食べるその味と食感は「まるで柿のようだ」と表現できます。

八百結び®プロジェクトでは、安心の定義・お約束として、「残留農薬未検出 *3」を掲げております。このにんじんの販売開始にあたっても残留農薬検査を実施して、残留農薬未検出という結果を確認しておりますので、安心して丸ごとお召し上がりください。

旬の味わいを包みこむ健康な「にんじんジュース」を共同開発

さらに、青果のにんじんは生食で食べられる期間も限定されることから、長期でご提供可能な商品として、八百結び®プロジェクトに共感して活動する鹿児島県初の野菜ソムリエ米永千代美氏とのコラボレート商品として「八百結び®にんじんジュース produced by マミーズカフェ」を共同開発いたしました。

ストレートでもおいしく飲めるにんじんジュースをさらにバランスよく飲みやすくするために、今回は、りんごストレート果汁も少々加えたレシピとしました。この少量のりんご果汁も八百結び農法®で育まれたりんごを使用したこだわりの逸品となりました。にんじん本来のおいしさと、残留農薬未検出の「八百結びのにんじん」を米永千代美氏自らが真心こめて丸ごと絞った健康なストレートジュースは小さな子供にもおすすめです。

～～　野菜ソムリエ　米永千代美氏からのコメント　～～

『「おいしい」と「あんしん」のその先に「地球の未来」をちゃんと考える。八百結びの農法®』に共感し、八百結び®プロジェクトを応援・推進しています。私が今回手にして食べた「八百結びのにんじん」は、まさに健康な土壌から生まれた、健康なにんじんでした。

健康な土の中にいるイキイキとした豊富な微生物は、土の中で有機物を分解してたくさんのミネラル栄養分を自然循環の中で創り出します。その自然栄養素を吸収して育ったにんじんは、エグ味がなく、さわやかでいながら濃く甘いにんじん本来の食味があります。そのすっきりとした糖度は１２度を超える驚きのにんじんです。

そして「八百結び農法®」の認定作物には「あんしん」の具体的な約束があります。収穫した作物に残留農薬検査を実施して、残留農薬未検出の結果を得ています。その「八百結びのにんじん」を丸ごと絞ったストレートジュースは小さな子供にも自信をもって安心しておすすめできます！

また、健康な方はもちろん、目下ご病気の方にとっては、代謝と免疫力を高めて貰える意味での最強ジュースとしてご愛飲いただけるよう、最高の健康作物の栄養成分を保持する丁寧な製法にこだわってご提供いたします。

～オンラインショップ／販売店舗のご案内～

【八百結びのにんじん（生）】＜期間限定＞

オンラインショップURL：　https://shop.yaomusubi.com/

【八百結び®にんじんジュース produced by マミーズカフェ】

販売店舗：　鹿児島県垂水市牛根麓字羽山1103-1　（鹿児島垂水「道の駅」の前）

　　　　　　マミーズカフェ　《営業時間》10：00〜18：00／不定休

3月からは全国へ向けて通信販売を開始いたします。

オンラインショップURL：　https://mommyscafe.stores.jp/

　八百結び®プロジェクトでは、地域の畜産農家さまが排出する糞尿や家庭用生ゴミなど、本来廃棄される有機物を独自のバイオスティミュラントと掛け合わせて付加価値の高い農業用資材（産土・培養水）を生成して、地域土壌の健康力（微生物活性量の見える化）を整える目的を持って地域農家さまへ供給することで、無農薬栽培、減農薬栽培をサポートしています。

　そして、2050 年カーボンニュートラル宣言（2020 年10 月26 日）を受けて農林水産省より発表された「みどりの食料システム戦略（2021年５月）」内で掲げられた「土壌微生物機能の完全解明とフル活用による減農薬・肥料栽培の拡大」・「耕畜連携による環境負荷軽減技術の導入」・「バイオスティミュラントを活用した革新的作物保護技術の開発」目標への貢献をめざしてまいります。